zucchine ripiene

2016-06-04
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

le zucchine ripiene sono un ottimo secondo piatto

Le zucchine si trovano in commercio in tutte le stagioni,ma questo è il periodo ideale per avere la massima fragranza di questo delicato ortaggio.

Le zucchine sono molto usate in cucina per la preparazione di minestre,di contorni.

Molto importante è al momento dell’acquisto osservare che siano ben sode.

Si preferiscono mangiare sempre piuttosto al dente

In questa ricetta ho usato il tonno come ripieno,ma si può usare benissimo del macinato o della salsiccia.

per vegetariani si può utilizzare la polpa della zucchina tritata con del parmigiano e della mozzarella

ed eccovi la mia ricetta

Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 160 grammi di tonno sgocciolato e sminuzzato
  • 2 fettine di pan carrè
  • 6 acciughe
  • 100 grammi di parmigiano
  • 50 grammi di burro
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 uovo
  • sale
  • un po di latte
  • un po di pane grattugiato

Preparazione

Step 1

tagliamo le zucchine nel senso della lunghezza a metà e le svuotiamo con uno scavino mettendo la polpa da parte

Step 2

Nel frattempo avremo messo una pentola di acqua salata a bollire

Step 3

immergiamo le zucchine nell'acqua bollente stando attenti che non si rompano dopo cinque minuti di cottura le togliamo e le mettiamo su un panno ad asciugare

Step 4

prepariamo ora la farcia mettiamo le fette in ammollo nel latte,le strizziamo e le sminuzziamo in una terrina aggiungiamo la polpa delle zucchine dopo averla tritata un po poi 60 grammi di parmigiano,le acciughe a pezzetti,l'aglio sbucciato e tritato,il prezzemolo tritato,il tonno ed il sale e l'uovo amalgamando bene il tutto

Step 5

adagiamo le zucchine in una pirofila che prima avremo unto con un po di burro e cosparsa di pan grattato

Step 6

farciamo con cura le zucchine,le cospargiamo il parmigiano rimasto e dei ciuffetti di burro

Step 7

inforniamo a 200 gradi per 25/30 minuti

Step 8

ed ecco pronte le zucchine ripiene

 

Descrizione
Ricetta
zucchine ripiene
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Votazione
4.5 Based on 2 Review(s)
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