zelten
2015-12-21
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
Lo Zelten è un dolce tipico natalizio del Trentino Alto Adige.
Molte famiglie conservano gelosamente le ricette di questo pane speciale che si prepara durante i giorni dell’Avvento per poi mangiarlo durante il Natale. La versione che presentiamo in questa ricetta è una specie di torta arricchita da tanta frutta secca bagnata con grappa Trentina
La principale differenza rispetto allo zelten del Sud Tirolo sta nella consistenza: lo zelten trentino assomiglia di più a una torta
Il significato del nome” zelten” deriva dal termine tedesco selten che significa a volte o ogni tanto
proprio perché lo zelten veniva ed è preparato una volta all’anno, esclusivamente per Natale.
ed eccovi la mia ricetta
Ingredienti
- 100 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro
- 2 uova
- 200 grammi di farina
- 1 bustina di lievito
- 400 grammi di fichi secchi
- 200 grammi di noci
- 50 grammi di cedro candito
- 50 grammi di pinoli
- 100 grammi uvetta
- un bicchiere di grappa
- un po di latte
- frutta secca o candita per la guarnizione
Preparazione
Step 1
tritiamo grossolanamente la frutta secca aggiungiamo la grappa lasciandola macerare
Step 2
montiamo il burro con lo zucchero a crema
Step 3
aggiungiamo le uova mescolando delicatamente
Step 4
aggiungiamo la farina con il lievito
Step 5
quando è tutto ben mantecato aggiungiamo la frutta secca e del latte per rendere morbido l'impasto
Step 6
Mettiamo in una tortiera del diametro di 26 cm. unta e infarinata decoriamo a piacere
Step 7
inforniamo a 180° (in forno preriscaldato) per 30 minuti circa
Step 8
quando lo zelten è ben dorato è pronto
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