trippa alla paesana
2015-10-08- Difficoltà:Medio
- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 2:10 h
- Pronto in: 2:30 h
La cucina italiana è ricca di ricette piene di gusto e sostanza. Questa è una tipica ricetta della cultura popolare e un piatto povero ma molto gustoso e ricco.. La trippa ricava dallo stomaco del bovino ed è una preparazione che presenta molte varianti da regione a regione. Sicuramente non è un piatto di rapida preparazione,ma il tempo impiegato viene ripagato:
La ricetta che oggi propongo è una ricetta di mia madre,lei da ogni alimento riusciva a fare un capolavoro
. Non si tratta di una ricetta difficile da preparare
Vediamo come cucinare la trippa alla paesana.
Ingredienti
- 1 kg di trippa precotta
- 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla
- olio di oliva qb
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 grammi di passata di pomodoro
- brodo di carne o vegetale
- 50 grammi di pangrattato
- aromi come rosmarino un pizzico di cannella 5 chiodi di garofano 2 foglie di alloro
- sale e pepe
- parmigiano a piacere a fine cottura
Preparazione
Step 1
Mettere in un tegame piuttosto capiente l’olio le verdure tritate la trippa tagliata e gli aromi
Step 2
Rosolare a fuoco dolce per 10 minuti:
Step 3
bagnare con il vino e lasciare evaporare
Step 4
Aggiungere il brodo di carne e lasciare cuocere per un ora circa
Step 5
Aggiungere la passata di pomodoro e continuare a cuocere senza coperchio a fuoco dolce
Step 6
A fine cottura aggiungere un pugno di pan grattato e del parmigiano
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posted by Marisa on 22 Aprile 2017
Brava Graziella sei tornata dalle ferie, adesso che ti sei riposata ,grazie per le ricette che vorrai mettere Buon lavoro notte dolce e Serena