Trancio di salmone in cartoccio
2017-03-05- Difficoltà:Facile
- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 30m
il trancio di salmone in cartoccio è molto delicato e facile da digerire
si può aromatizzare in molti modi e come condimento soltanto un filo d’olio.
la cottura al cartoccio dal punto di vista nutrizionale, è un ottima tecnica di cottura, a patto di utilizzarla in maniera adeguata; si tratta infatti di un metodo generalmente ipocalorico,
Il pesce,una volta chiuso nel cartoccio rimane a stretto contatto con il suo grasso ed i succhi cellulari fuoriusciti per effetto del calore, senza dispersione di sapori.
L’aggiunta di condimenti e aromi ne esalta il sapore
L’involucro, il cosiddetto cartoccio, è generalmente costituito dalla comune carta da forno, metallizzata o vegetale (nei Paesi tropicali si utilizzano le foglie di alcune piante), o da carta stagnola, che garantisce una chiusura più ermetica.
Piccolo difetto della carta stagnola ´quella che ho usato io`non lascia rosolare il prodotto, rimane più morbido il pesce, ma non dorato
ed eccovi la mia ricetta
Ingredienti
- 4 tranci di salmone
- rosmarino
- alcune foglie di salvia
- sale e pepe
- un rametto di timo
- a piacere alcune rondelle di radice fresca di zenzero
- un filo di olio evo
- succo di un limone
Preparazione
Step 1
stendiamo sul tavolo un doppio strato di carta di alluminio
Step 2
appoggiamo il salmone lo condiamo con sale e pepe e aromi, a piacere anche un po di aglio schiacciato
Step 3
versiamo un filo d'olio sul pesce e chiudiamo accuratamente il cartoccio
Step 4
Adagiamo lil salmone su una teglia e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti
Step 5
a cottura ultimata lo irroriamo con il succo di limone e lo serviamo ben caldo buon appetito





