Trancio di salmone in cartoccio

il trancio di salmone in  cartoccio è molto delicato e facile da digerire

si può  aromatizzare in molti modi e come condimento soltanto un filo d’olio.

la cottura al cartoccio dal  punto di vista nutrizionale,  è un ottima tecnica di cottura, a patto di utilizzarla in maniera adeguata; si tratta infatti di un metodo generalmente ipocalorico,

Il pesce,una volta chiuso nel cartoccio rimane a stretto contatto con il suo grasso ed i succhi cellulari fuoriusciti per effetto del calore, senza dispersione di sapori.

L’aggiunta di condimenti e aromi ne esalta il sapore

L’involucro, il cosiddetto cartoccio, è generalmente costituito dalla comune carta da forno, metallizzata o vegetale (nei Paesi tropicali si utilizzano le foglie di alcune piante), o da carta stagnola, che garantisce una chiusura più ermetica.
Piccolo difetto della carta stagnola ´quella che ho usato io`non lascia rosolare il prodotto, rimane più morbido il pesce, ma non dorato

ed eccovi la mia ricetta

Ingredienti

• 4 tranci di salmone
• rosmarino
• alcune foglie di salvia
• sale e pepe
• un rametto di timo
• a piacere alcune rondelle di radice fresca di zenzero
• un filo di olio evo
• succo di un limone

Preparazione

Descrizione

Ricetta

filetti di salmone al cartoccio

Pubblicata il

2017-03-05

Tempo di preparazione

10M

Tempo di cottura

20M

Tempo totale

30M

Votazione

5 Based on 1 Review(s)