Torta salata con cipolle e speck

2015-04-23
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 1:35 h
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 2:25 h

Ecco un ottimo salva-cena…ma anche con aperitivo è perfetto! L’abbinamento di questa torta salata con cipolle e speck può essere un pò gustoso, soprattutto per chi ha dei bambini, ma l’assaggio sarà comunque d’obbligo!
Come ho gia detto in più articoli, vivo in Trentino e cerco di utilizzare soprattutto prodotti locali: a partire dall’impasto fatto con la farina di grano saraceno, lo speck e le uova a chilometro zero.

Ingredienti

  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 150 g di fecola di patate
  • 50 g di burro
  • 150 g di ricotta
  • 1 uovo
  • sale
  • 400 g di cipolle tagliate a striscioline
  • 100 g di speck
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe
  • 80 ml di latte
  • 80 ml di panna
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di parmigiano

Preparazione

Step 1

Mettere in un mixer gli ingredienti per l'impasto e azionarlo fino a quando non si formerà una palla.

Step 2

Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo un'oretta.

Step 3

Intanto prepariamo il ripieno: prendere le cipolle e farle stufare in una padella con il burro. Quando sono quasi cotte unire lo speck tagliato precedentemente a striscioline. Salare e pepare a piacere.

Step 4

Per la salsa royale unire tutti gli ingredienti e sbattere energicamente con una frusta.

Step 5

Accendere il forno in modalità ventilata a 150 °.

Step 6

Ora bisogna creare la torta salata: prendere l'impasto da frigorifero e lavorarlo con le mani per scaldarlo leggermente.

Step 7

Prendere un foglio di carta forno, metterlo sulla leccarda da forno e stendervi l'impasto non più di 1/2 cm. Unirvi il ripieno, lasciando un cm sui lati.

Step 8

Ripiegare il bordo e versare sopra la salsa royale.

Step 9

Cuocere per 35-40 minuti.

Step 10

Lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.

Descrizione
Ricetta
Torta salata con cipolle e speck
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