torta di ricotta in fiore
2016-10-10- Difficoltà:Medio
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 1:10 h
la torta di ricotta in fiore mi è nata da un idea un po’ bizzarra
In autunno i colori scompaiono e questa torta mi da un senso di allegria
Io ho utilizzato dei fiori di calendula,fiordaliso e monarda trovati già essiccati in confezione, ma si possono essiccare in casa
la calendula ha fiori, gialli, giallo-arancio sono raccolti in capolini di 3-5 cm di diametro.
della calendula si può dire che ha proprietà antinfiammatorie, antisettiche, cicatrizzanti, rinfrescanti, emollienti
Il fiordaliso è un fiore storico;Guglielmo I imperatore di Germania lo aveva scelto come emblema della sua casata
dicono che il decotto di fiordaliso rende vivace e brillante lo sguardo degli occhi affaticati, ma è anche un ottimo trattamento per i reumatismi
della monarda quello che esalta ne è l’aroma è detta anche té d’Oswego, per la caratteristica del fogliame profumato, di té o di bergamotto
questi fiori si essiccano lontano dal sole e con temperature basse per non alterare il colore dei petali. Si conservano in sacchetti di tela e al buio in vasetti di vetro.
e dopo avervi detto tutte le doti di questi magnifici petali voglio proporvi la mia ricetta, forse un po’ impegnativa, ma di sicuro effetto visivo e deliziosa anche nel gusto.
Ingredienti
- per il pan di Spagna 5 uova
- 150 grammi di zucchero
- 200 grammi di farina
- 1 bustina di lievito
- per il ripieno 2 uova
- 200 grammi di zucchero
- 500 grammi di ricotta freschissima setacciata
- 500 grammi di panna fresca montata
- una bustina di vanilina
- buccia di un limone grattugiata
- 6 fogli di gelatina alimentare
- 100 grammi di cioccolato a scaglie sia bianco che nero
- 5 grammi di fiori essiccati
- per guarnizione glacia reale fatta del succo di mezzo limone e 150 grammi di zucchero a velo
Preparazione
Step 1
prepariamo il pan di spagna montando le 5 uova con lo zucchero aggiungiamo a mano la farina setacciata con il lievito inforniamo a 160° in forno preriscaldato per 30 minuti a cottura ultimata togliamo dal forno e mettiamo a raffreddare
Step 2
prepariamo ora il ripieno mettiamo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti
Step 3
intanto mettiamo a montare lo zucchero con le uova
Step 4
strizziamo la gelatina e la mettiamo in un pentolino a sciogliere a bagno maria appena sciolta l'aggiungiamo alle uova
Step 5
aggiungiamo la ricotta,gli aromi il cioccolato e i petali di fiore lasciandone un po per la decorazione
Step 6
dolcemente aggiungiamo la panna, mescolando con cura
Step 7
tagliamo il pan di spagna a metà adagiamo la prima parte in una tortiera apribile
Step 8
aggiungiamo il ripieno e la copriamo con l'altra meta del pan di spagna
Step 9
prepariamo la glassa con il succo del limone e lo zucchero a velo
Step 10
stendiamo bene la glassa e la ricopriamo con un po di petali
Step 11
mettiamo la torta in frigo per 5 ore circa la togliamo dalla tortiera ed è pronta da servire
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