Tartufini con ricotta di capra trentina

2015-04-23
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:30 h

Facendo le mie dovute ricerche e assaggi ho scoperto che la ricotta di capra è molto più densa che quella vaccina; rimane, dunque, più adatta per la preparazione di impasti. In questa ricetta ho creato dei piccoli tartufini con ricotta di capra trentina che racchiudono un delizioso ripieno. Avevo bisogno sia di consistenza che di gusto e questo era il formaggio adatto. L’interno ha dei sapori delicati per non sovrastare il sapore della ricotta di capra: peperoni grigliati con noci e pomodori secchi con uvetta.

Ingredienti

  • 300 g di ricotta di capra
  • 3 pomodori secchi sott'olio
  • 2 cucchiai di uvetta
  • scorza di mezzo limone bio
  • 30 g di noci
  • 3 falde di peperone grigliato sott'olio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • foglie di basilico e radicchio

Preparazione

Step 1

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per almeno 10 minuti. Nel frattempo lavorare la ricotta con un pizzico di sale e metterla da parte.

Step 2

Tagliare a pezzettini i pomodori secchi senza scolarli del loro olio e metterli in una scodellina con l'uvetta strizzata e la scorza del limone.

Step 3

In un altra scodellina riunire i peperoni, anch'essi tagliati a pezzettini e non scolati, con le noci spezzettate e il prezzemolo.

Step 4

Preparare i tartufini: con un cucchiaio prelevare il quantitativo di una noce e formare una pallina. Creare una fossetta al centro e mettere un po del ripieno. Chiudere delicatamente e mettere in un piatto. Andare avanti così fino a quando non saranno terminati gli ingredienti. Lasciare riposare in frigo per un'oretta.

Step 5

Prima di servirli posizionarli su le foglie di basilico e prezzemolo e mettere sopra un po di condimento avanzato.

 

Descrizione
Ricetta
Tartufini con ricotta di capra
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