stufato di verze alla trentina

2016-08-06
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

lo stufato di verze alla trentina è un piatto ricco e gustoso

Ho utilizzato una verza nostrana conoscendo le proprietà di questo buonissimo ortaggio

La verza o cavolo verza si presenta con delle foglie rugose e di colore variabile nelle sfumature del verde

non ha molte calorie ,è composta principalmente d’acqua circa il 90% ricca di vitamina C e di sali minerali.

Ma anche se è un ortaggio “povero” nella cucina tipica Trentina, questo ortaggio viene condito con della pancetta affumicata e cotta con la lucanica fresca

e il suo gusto è veramente speciale

Consiglio di accompagnare la verza con la polenta per completare questo piatto

ed eccovi la mia ricetta

Ingredienti

  • 1 verza media
  • 100 grammi di pancetta affumicata
  • olio oliva
  • 1 cipolla
  • sale e pepe
  • 2 lucaniche fresche
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di spezie
  • un po di prezzemolo tritato
  • brodo vegetale

Preparazione

Step 1

Laviamo la verza e successivamente la tagliamo a striscioline di media larghezza

Step 2

tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio di oliva a far imbiondire

Step 3

aggiungiamo la pancetta tagliata a dadini e facciamo insaporire ancora per alcuni minuti

Step 4

ora aggiungiamo la verza,insaporendola con il sale pepe e spezie e rosoliamo bene il tutto

Step 5

aggiungiamo il vino e lo facciamo evaporare sempre mescolando

Step 6

aggiungiamo le lucaniche intere forate con una forchetta le copriamo con la verza e poi con un coperchio facciamo cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa,se troppo asciutta la verza aggiungiamo un po' di brodo

Step 7

trascorsi i 20 minuti togliamo il coperchio e controlliamo il sale aggiungiamo il prezzemolo tritato e lo stufato è pronto da servire affettiamo le lucaniche e serviamo il tutto molto caldo buon appetito

Descrizione
Ricetta
stufato di verze alla trentina
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Votazione
5 Based on 7 Review(s)
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