Strudel pollo e radicchio

2015-04-23
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 50m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:35 h

Ed ecco il mio primo strudel…salato! Come sempre, quando sperimento nuove ricette, prendo le linee guida e poi cambio tutto: dagli ingredienti all’impasto. Non sempre gli esperimenti escono perfetti ma sta volta sono davvero soddisfatta! L’impasto dello strudel è rustico dato che ho usato la farina di grano duro e il ripieno è reso leggermente dolce grazie all’uso dell’uvetta…per il resto..leggete la ricetta e provate a farlo! Lo strudel pollo e radicchio è perfetto anche da portare i pic-nic o semplicemente da gustare a casa!

Ingredienti

  • 130 g di farina di grano duro
  • 1 uovo 1 uovo 1 uovo
  • 70 g di mandorle
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale qb
  • 2 fettine di petto di pollo
  • 1/2 scalogno
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai di uvetta
  • una testa di radicchio tondo
  • sale qb
  • 2 cucchiai di latte

Preparazione

Step 1

Per l’impasto: prendere la farina e metterla in una terrina con le mandorle tritate finemente, il parmigiano, il tuorlo, l’olio e un pizzico di sale. Iniziare ad impastare tutti gli ingredienti e unire acqua tiepida fino a quando non uscirà un composto omogeneo.

Step 2

Mettere l’impasto ottenuto in un canovaccio umido e appoggiarlo su un sottopentola. Scaldare una piccola padella per un minuto e metterla come coperchio sopra il composto. Lasciare riposare per 20 minuti.

Step 3

Nel frattempo preparare il ripieno: prendere lo scalogno e tagliarlo molto fine.

Step 4

Scaldare una padella con il burro e versare la cipolla: lasciare stufare dolcemente per 10 minuti. Mettere a bagno l’uvetta.

Step 5

Prendere il pollo e tagliarlo a dadini: unirlo allo scalogno insieme all’uvetta strizzata. Far saltare a fiamma vivace per 5 minuti. A questo punto unire il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline. Salare e cuocere fino a quando il radicchio non sarà appassito.

Step 6

Accendere il forno in modalità statica a 180°.

Step 7

Riprendere l’impasto e tirarlo con il mattarello: infarinarlo bene e iniziare a stenderlo su un piano di lavoro, poi metterlo su carta forno infarinata e finire di tirarlo molto sottile.

Step 8

Disporre la farcia e chiuderlo, aiutandovi con la carta forno.

Step 9

Spennelarlo con il latte e l’albume, praticare 4 tagli sulla superficie e infornarlo per 45 minuti circa.

Step 10

Servire tiepido o freddo.

Mi presento a voi che mi..

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