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Strudel di mele e noci con pasta frolla alla ricotta

2015-10-06
  • Portate: 2 strudel
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Lo strudel è un dolce tipico della cucina austroungarica. Preparato con una pasta tirata molto sottile, viene farcito, arrotolato e infine cotto in forno. Il tipo di strudel più noto è senz’altro lo strudel di mele che qui troviamo in una versione arricchita di noci e preparato con una delicata pasta frolla alla ricotta. L’aggiunta di questo ingrediente dona alla pasta una straordinaria morbidezza.  Protagoniste di questo dolce sono le mele, ma si possono anche variare gli ingredienti introducendo albicocche, prugne, pere o nocciole. Lo strudel si può servire tiepido o freddo.

Ingredienti

  • 300 grammi di farina
  • 70 grammi di zucchero
  • 50 grammi di burro
  • 150 grammi di ricotta
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • RIPIENO: 1 kg di mele - 100 grammi di uva sultanina - 10 belle noci
  • 2 cucchiai di zucchero - cannella - pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Disporre la farina a fontana e mettere al centro uova, zucchero, burro morbido, ricotta, lievito e sale

Step 2

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico

Step 3

dividere la pasta in due porzioni che serviranno per due strudel

Step 4

Stendere la pasta in una sfoglia sottile su di un foglio di carta forno

Step 5

Preparare il ripieno: In una ciotola mettere le mele tagliate in piccoli pezzetti, aggiungere l'uvetta lavata e strizzata e le noci sminuzzate. Spolverare di cannella, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e mescolare bene il tutto.

Step 6

Spolverare la sfoglia di pane grattugiato, quindi stendere su ogni sfoglia metà del ripieno.

Step 7

Arrotolare con l'aiuto della carta forno, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Step 8

Servire tiepido o freddo, spolverato di zucchero a velo.

NB: metà frolla può anche essere congelata e conservata in freezer

Descrizione
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Ricetta
Strudel di mele e noci con pasta frolla alla ricotta
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