Scaloppe di vitello ai funghi porcini

2016-01-19
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 40m

oggi con questo freddo ho trovato l’ispirazione per preparare un piatto gustoso semplice ed abbastanza veloce

le scaloppe di vitello ai funghi porcini

si possono usare sia congelati,lasciandoli a temperatura ambiente per alcune ore ed utilizzando nella cottura della carne il succo rilasciato nello scongelamento oppure con i funghi secchi

I funghi porcini secchi non richiedono una preparazione particolarmente lunga e complicata: basta lasciarli immersi in una terrina con acqua calda per una ventina di minuti per farli rinvenire. Attenzione alla temperatura dell’acqua: non deve essere bollente, affinché i funghi non perdano consistenza e sapore. Al termine dell’ammollo devono essere sciacquati delicatamente sotto l’acqua corrente e ben strizzati

scaloppe di vitello ai funghi porcini

ed eccovi la mia ricetta

Ingredienti

  • 4 scaloppe di vitello
  • 300 grammi di funghi porcini surgelati oppure un pugnetto di funghi secchi
  • olio qb
  • 50 grammi di burro
  • mezza cipolla
  • mezzo spicchio d'aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale pepe
  • un pizzico di prezzemolo tritato
  • farina bianca

Preparazione

Step 1

Prepariamo prima i funghi che richiedono una cottura più lunga. cuociamo i funghi con un filo d'olio ed il mezzo spicchio di aglio schiacciato,ma intero durante la cottura se si asciugano utilizziamo l'acqua dei funghi che avremmo messo da parte durante l'ammollo o lo scongelamento.

Step 2

dopo 20 minuti circa di cottura insaporiamo con sale pepe ed il prezzemolo continuando la cottura a fuoco dolce

Step 3

ora prepariamo le scaloppe le fettine vanno battute con il batticarne salate e pepate infarinate

Step 4

mettiamo in padella il burro un po di olio e la mezza cipolla e lasciamo sciogliere delicatamente a fuoco lento

Step 5

aggiungiamo le fettine e le facciamo dorare lievemente da ambedue i lati

Step 6

aggiungiamo il vino bianco e lo lasceremo evaporare

Step 7

disponiamo la carne nei piatti su ogni fettina di carne aggiungiamo un abbondante strato di funghi

Step 8

serviamo caldo

Descrizione
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Ricetta
scaloppe di vitello ai funghi porcini
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