rotolo di ricotta e spinaci

2016-03-07

Portate: 6
Tempo di preparazione: 50m
Tempo di cottura: 30m
Pronto in: 1:20 h

Oggi vi voglio consigliare il rotolo di ricotta e spinaci.

il rotolo di ricotta e spinaci ,da preparare per un pranzo un po’ speciale perché un po laboriosa,ma ha la caratteristica di poterla cuocere un po prima e con la scusa di lasciarla raffreddare almeno 10 minuti ci da la comodità di assaporare un antipasto in compagnia prima di tagliare e servire il rotolo.

la base la preparo con un impasto di gnocchi di patate

il ripieno utilizzo degli spinaci o delle biete insaporite e mescolate alla ricotta

Servo il rotolo condito con del parmigiano e del burro fuso aromatizzato alla salvia

ed eccovi la mia ricetta

Ingredienti

1 kg di patate vecchie (le patate novelle si sfaldano)
300 grammi di farina
sale
noce moscata
500 grammi di spinaci lessati e tritati
250 grammi di ricotta fresca
100 grammi di parmigiano
1 cipolla piccola tritata
olio oliva
per condire
100 grammi di burro fuso aromatizzato con foglie di salvia
100 grammi di parmigiano grattugiato
un panno bianco e dei lacci di cotone per chiudere ai lati il rotolo

Preparazione

Step 1

sbucciamo le patate , le tagliamo a pezzi e le mettiamo in acqua fredda con un po di sale

Step 2

le mettiamo sul fuoco e le facciamo cuocere

Step 3

a cottura ultimata le scoliamo le passiamo allo schiacciapatate le le adagiamo su una spianatoia

Step 4

mettiamo il sale la noce moscata e la farina,impastiamo il tutto velocemente finche il composto sarà compatto e se appiccica alle mani aggiungiamo ancora un po di farina (può dipendere dal tipo di patate)

Step 5

copriamo l'impasto e lo lasciamo un po riposare

Step 6

mettiamo in una padella l'olio e la cipolla, la mettiamo sul fuoco e la facciamo rosolare leggermente poi aggiungiamo gli spinaci ed insaporiamo con la noce moscata il sale per alcuni minuti insaporiamo con sale e noce moscata

Step 7

ritiriamo dal fuoco aggiungiamo la ricotta ed il parmigiano ora anche la farcita è pronta

Step 8

mettiamo una pentola capiente a bollire con acqua abbondante e sale

Step 9

prepariamo il rotolo stendendo l'impasto di patate con un po di farina sul panno e mettendo della farina per evitare che si appiccichi io utilizzo il matterello e cerco di stenderlo di uno spessore di un centimetro circa

Step 10

ricopro il tutto con il preparato di spinaci e arrotolo il tutto dolcemente

Step 11

adagio il rotolo legato ai lati con i lacci nell'acqua bollente e lascio cuocere per 30 minuti circa

Step 12

tolgo il rotolo dall'acqua e lo metto su un tagliere a riposare per 10 minuti circa

Step 13

intanto metto il burro a fondere con la salvia

Step 14

tolgo il panno e taglio a fettine il rotolo le ricopro con del parmigiano e le cospargo di burro fuso ed ecco pronto il nostro rotolo buon appetito

Ricetta

rotolo di ricotta e spinaci

Pubblicata il

2016-03-07

Tempo di preparazione

50M

Tempo di cottura

30M

Tempo totale

1H20M

Votazione

3.5

Based on 3 Review(s)