rotolo di ricotta e spinaci
2016-03-07- Portate: 6
- Tempo di preparazione: 50m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 1:20 h
Oggi vi voglio consigliare il rotolo di ricotta e spinaci.
il rotolo di ricotta e spinaci ,da preparare per un pranzo un po’ speciale perché un po laboriosa,ma ha la caratteristica di poterla cuocere un po prima e con la scusa di lasciarla raffreddare almeno 10 minuti ci da la comodità di assaporare un antipasto in compagnia prima di tagliare e servire il rotolo.
la base la preparo con un impasto di gnocchi di patate
il ripieno utilizzo degli spinaci o delle biete insaporite e mescolate alla ricotta
Servo il rotolo condito con del parmigiano e del burro fuso aromatizzato alla salvia
ed eccovi la mia ricetta
Ingredienti
- 1 kg di patate vecchie (le patate novelle si sfaldano)
- 300 grammi di farina
- sale
- noce moscata
- 500 grammi di spinaci lessati e tritati
- 250 grammi di ricotta fresca
- 100 grammi di parmigiano
- 1 cipolla piccola tritata
- olio oliva
- per condire
- 100 grammi di burro fuso aromatizzato con foglie di salvia
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- un panno bianco e dei lacci di cotone per chiudere ai lati il rotolo
Preparazione
Step 1
sbucciamo le patate , le tagliamo a pezzi e le mettiamo in acqua fredda con un po di sale
Step 2
le mettiamo sul fuoco e le facciamo cuocere
Step 3
a cottura ultimata le scoliamo le passiamo allo schiacciapatate le le adagiamo su una spianatoia
Step 4
mettiamo il sale la noce moscata e la farina,impastiamo il tutto velocemente finche il composto sarà compatto e se appiccica alle mani aggiungiamo ancora un po di farina (può dipendere dal tipo di patate)
Step 5
copriamo l'impasto e lo lasciamo un po riposare
Step 6
mettiamo in una padella l'olio e la cipolla, la mettiamo sul fuoco e la facciamo rosolare leggermente poi aggiungiamo gli spinaci ed insaporiamo con la noce moscata il sale per alcuni minuti insaporiamo con sale e noce moscata
Step 7
ritiriamo dal fuoco aggiungiamo la ricotta ed il parmigiano ora anche la farcita è pronta
Step 8
mettiamo una pentola capiente a bollire con acqua abbondante e sale
Step 9
prepariamo il rotolo stendendo l'impasto di patate con un po di farina sul panno e mettendo della farina per evitare che si appiccichi io utilizzo il matterello e cerco di stenderlo di uno spessore di un centimetro circa
Step 10
ricopro il tutto con il preparato di spinaci e arrotolo il tutto dolcemente
Step 11
adagio il rotolo legato ai lati con i lacci nell'acqua bollente e lascio cuocere per 30 minuti circa
Step 12
tolgo il rotolo dall'acqua e lo metto su un tagliere a riposare per 10 minuti circa
Step 13
intanto metto il burro a fondere con la salvia
Step 14
tolgo il panno e taglio a fettine il rotolo le ricopro con del parmigiano e le cospargo di burro fuso ed ecco pronto il nostro rotolo buon appetito






