rotolo di ricotta e spinaci

2016-03-07
  • Portate: 6
  • Tempo di preparazione: 50m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 1:20 h

Oggi vi voglio consigliare il rotolo di ricotta e spinaci.

il rotolo di ricotta e spinaci ,da preparare per un pranzo un po’ speciale perché un po laboriosa,ma ha la caratteristica di poterla cuocere un po prima e con la scusa di lasciarla raffreddare almeno 10 minuti ci da la comodità di assaporare un antipasto in compagnia prima di tagliare e servire il rotolo.

la base la preparo con un impasto di gnocchi di patate

il ripieno utilizzo degli spinaci o delle biete insaporite e mescolate alla ricotta

Servo il rotolo condito con del parmigiano e del burro fuso aromatizzato alla salvia

ed eccovi la mia ricetta

Ingredienti

  • 1 kg di patate vecchie (le patate novelle si sfaldano)
  • 300 grammi di farina
  • sale
  • noce moscata
  • 500 grammi di spinaci lessati e tritati
  • 250 grammi di ricotta fresca
  • 100 grammi di parmigiano
  • 1 cipolla piccola tritata
  • olio oliva
  • per condire
  • 100 grammi di burro fuso aromatizzato con foglie di salvia
  • 100 grammi di parmigiano grattugiato
  • un panno bianco e dei lacci di cotone per chiudere ai lati il rotolo

Preparazione

Step 1

sbucciamo le patate , le tagliamo a pezzi e le mettiamo in acqua fredda con un po di sale

Step 2

le mettiamo sul fuoco e le facciamo cuocere

Step 3

a cottura ultimata le scoliamo le passiamo allo schiacciapatate le le adagiamo su una spianatoia

Step 4

mettiamo il sale la noce moscata e la farina,impastiamo il tutto velocemente finche il composto sarà compatto e se appiccica alle mani aggiungiamo ancora un po di farina (può dipendere dal tipo di patate)

Step 5

copriamo l'impasto e lo lasciamo un po riposare

Step 6

mettiamo in una padella l'olio e la cipolla, la mettiamo sul fuoco e la facciamo rosolare leggermente poi aggiungiamo gli spinaci ed insaporiamo con la noce moscata il sale per alcuni minuti insaporiamo con sale e noce moscata

Step 7

ritiriamo dal fuoco aggiungiamo la ricotta ed il parmigiano ora anche la farcita è pronta

Step 8

mettiamo una pentola capiente a bollire con acqua abbondante e sale

Step 9

prepariamo il rotolo stendendo l'impasto di patate con un po di farina sul panno e mettendo della farina per evitare che si appiccichi io utilizzo il matterello e cerco di stenderlo di uno spessore di un centimetro circa

Step 10

ricopro il tutto con il preparato di spinaci e arrotolo il tutto dolcemente

Step 11

adagio il rotolo legato ai lati con i lacci nell'acqua bollente e lascio cuocere per 30 minuti circa

Step 12

tolgo il rotolo dall'acqua e lo metto su un tagliere a riposare per 10 minuti circa

Step 13

intanto metto il burro a fondere con la salvia

Step 14

tolgo il panno e taglio a fettine il rotolo le ricopro con del parmigiano e le cospargo di burro fuso ed ecco pronto il nostro rotolo buon appetito

rotolo di ricotta e spinaci 1

 

Descrizione
Ricetta
rotolo di ricotta e spinaci
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Votazione
5 Based on 2 Review(s)
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