roast-beef alla montanara

2016-07-11
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 50m

 

Il roast-beef alla montanara è una ricetta semplice di esecuzione

Il roast beef è un piatto di carne di bovino arrostita al forno. Viene essenzialmente servito come pasto principale si utilizza del controfiletto e la traduzione di questo piatto significa soltanto manzo arrosto.
Io questa ricetta l’ho insaporita con delle erbe che ho trovato nel prato ed il gusto si esalta maggiormente
il serpillo è un timo selvatico dal gusto acceso
La salvia sclarea è tra le piante spontanee da introdurre nell’orto e in giardino con funzioni ornamentali, ed anche alimentari,decisa nel gusto e semplicemente perfetta per insaporire carni rosse

della salvia scalerà possiamo dire che si utilizza le infiorescenze e le foglie, una volta essiccate, possono essere destinate all’uso liquoristico e/o erboristico. Per quanto riguarda l’uso fitoterapico, la droga costituita dalle sommità fiorite e dalle foglie, possiede diverse proprietà in particolare stimola la produzione di succhi digestivi, dà tono allo stomaco, rilassa i muscoli del tratto digestivo e migliora l’appetito. Grazie alla sua azione antinfettiva, antibatterica svolge un’influenza positiva contro la colite, gli spasmi e la flatulenza ed avendo proprietà neurotoniche ed una discreta attività analgesica; del serpillo invece vorrei accennare che ha proprietà terapeutiche è balsamico, bechico, espettorante, antisettico, antibiotico, stomachico, digestivo e aperitivo

eccovi la mia ricetta

Ingredienti

  • 1 kg. di roastbeef di manzo
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale
  • pepe
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • aromi come rosmarino- serpillo- salvia sclarea (tipica dei prati di montagna )

Preparazione

Step 1

riscaldiamo il forno a massima temperatura

Step 2

rosoliamo in un tegame la carne con l'olio e gli aromi finemente tritate facciamo cuocere per 5 minuti circa

Step 3

quando la carne è rosolata aggiungiamo il sale e bagniamo con il vino; lasciamo evaporare

Step 4

togliamo la carne dal fuoco e la disponiamo su una graticola del forno avendo cura di mettere sotto una leccarda per recuperare il sugo di cottura

Step 5

dopo 15 minuti abbassiamo la temperatura del forno a 200° ,spennelliamo con il sugo di cottura la carne ripetiamo l'operazione per alcune volte

Step 6

per controllare la cottura buchiamo la carne con il forchettone ,quando esce un sugo rosaceo è cotto

Step 7

spegniamo il forno e arrotoliamo il roast-beef in carta d'alluminio e lo lasciamo riposare per 10 minuti circa. ora è pronto d'affettare e da servire buon appetito

Descrizione
Ricetta
roast-beef con aromi di montagna
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Votazione
5 Based on 2 Review(s)
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