Risotto noci e speck al profumo di Teroldego

Step 1

Mettere a bollire 500 ml di acqua con il brodo vegetale necessario

Step 2

Tagliare lo speck a listarelle, spezzare le noci.

Step 3

Scaldare in un padellino (oppure in una pentola di coccio) 20 g di burro e aggiungervi lo speck e le noci; tenerne da parte alcune per la decorazione. Far rosolare a fuoco medio per 5-10 minuti.

Step 4

Scaldare un ampio tegame in cui si andrà a tostare il riso per un paio di minuti.

Step 5

Sfumare con il vino e iniziare ad aggiungere brodo.

Step 6

A metà cottura aggiungere lo speck con le noci e terminare la cottura, bagnando, se necessario, con del brodo.

Step 7

Mantecare con il rimanente burro e lasciare riposare un paio di minuti. Servire ben caldo con le noci e lo speck tenuto da parte.