Risotto con asparagi speck e rosmarino

2016-05-03
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m

riso speck asparagi e rosmarino 2

Una delizia sicuramente è la ricetta di questo risotto con asparagi speck e rosmarino,io per aromatizzarlo un po di più ho aggiunto alcuni semi di cardamomo che danno un gusto spiccato ,quasi floreale

Ne approfitto a proporre ricette con gli asparagi perché

sono ortaggi primaverili teneri e succulenti, estremamente ricchi di proprietà benefiche.

Scegliere di consumare asparagi significa dare la propria preferenza ad alimenti locali e di stagione, oltre che ricchi di proprietà benefiche utili a proteggere il nostro organismo dalle malattie.

ed eccovi la mia ricetta

Ingredienti

  • 320 grammi di riso
  • 20 grami di olio oliva
  • 1 cipolla piccola
  • 150 grammi di parmigiano grattugiato
  • 100 grammi di speck tagliato a listelle fini
  • 200 grammi di asparagi lessati e tagliati a rondelle
  • 650 ml di brodo vegetale
  • un rametto di rosmarino tritato molto fine assieme ad un pizzico di sale
  • una noce di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

Step 1

prima di tutto prepariamo le ciotole di parmigiano: mettiamo due cucchiai di parmigiano su un piattino da dessert,spargendolo bene lo inforniamo al microonde per 30 secondi circa togliamo e adagiamo il parmigiano fuso su una ciotola piccola da macedonia lo modelliamo perché aderisca bene e lo lasciamo raffreddare ripetiamo l'operazione per 4 volte (se non si ha il forno a microonde si può utilizzare il forno classico su una leccarda si stende la carta forno e si disegnano dei cerchi quindi ci si sparge al centro del cerchio il parmigiano e si livella si inforna a forno caldo e appena il parmigiano sarà fuso si procede rovesciando il parmigiano sulla ciotolina)

Step 2

tritiamo la cipolla finemente e la mettiamo in un tegame con l'olio e lo speck e lasciamo dorare a fuoco lento aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per alcuni minuti

Step 3

mettiamo il vino e lo lasciamo evaporare

Step 4

ora aggiungiamo il brodo e mescoliamo bene lasciamo cuocere 10 minuti circa ed aggiungiamo gli asparagi e il rosmarino tritato con il sale

Step 5

continuano la cottura fino che il brodo si sarà assorbito,mescolando per evitare che il riso attacchi a tegame

Step 6

lo togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il parmigiano rimasto ed il burro quando il riso sara ben mantecato lo serviamo nelle ciotole di parmigiano preparate prima lo decoriamo a piacere e lo serviamo bello caldo Buon appetito!

Descrizione
Ricetta
Risotto con asparagi speck e rosmarino
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
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Votazione
5 Based on 6 Review(s)
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