Risotto con asparagi speck e rosmarino
2016-05-03- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 30m
Una delizia sicuramente è la ricetta di questo risotto con asparagi speck e rosmarino,io per aromatizzarlo un po di più ho aggiunto alcuni semi di cardamomo che danno un gusto spiccato ,quasi floreale
Ne approfitto a proporre ricette con gli asparagi perché
sono ortaggi primaverili teneri e succulenti, estremamente ricchi di proprietà benefiche.
Scegliere di consumare asparagi significa dare la propria preferenza ad alimenti locali e di stagione, oltre che ricchi di proprietà benefiche utili a proteggere il nostro organismo dalle malattie.
ed eccovi la mia ricetta
Ingredienti
- 320 grammi di riso
- 20 grami di olio oliva
- 1 cipolla piccola
- 150 grammi di parmigiano grattugiato
- 100 grammi di speck tagliato a listelle fini
- 200 grammi di asparagi lessati e tagliati a rondelle
- 650 ml di brodo vegetale
- un rametto di rosmarino tritato molto fine assieme ad un pizzico di sale
- una noce di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Step 1
prima di tutto prepariamo le ciotole di parmigiano: mettiamo due cucchiai di parmigiano su un piattino da dessert,spargendolo bene lo inforniamo al microonde per 30 secondi circa togliamo e adagiamo il parmigiano fuso su una ciotola piccola da macedonia lo modelliamo perché aderisca bene e lo lasciamo raffreddare ripetiamo l'operazione per 4 volte (se non si ha il forno a microonde si può utilizzare il forno classico su una leccarda si stende la carta forno e si disegnano dei cerchi quindi ci si sparge al centro del cerchio il parmigiano e si livella si inforna a forno caldo e appena il parmigiano sarà fuso si procede rovesciando il parmigiano sulla ciotolina)
Step 2
tritiamo la cipolla finemente e la mettiamo in un tegame con l'olio e lo speck e lasciamo dorare a fuoco lento aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per alcuni minuti
Step 3
mettiamo il vino e lo lasciamo evaporare
Step 4
ora aggiungiamo il brodo e mescoliamo bene lasciamo cuocere 10 minuti circa ed aggiungiamo gli asparagi e il rosmarino tritato con il sale
Step 5
continuano la cottura fino che il brodo si sarà assorbito,mescolando per evitare che il riso attacchi a tegame
Step 6
lo togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il parmigiano rimasto ed il burro quando il riso sara ben mantecato lo serviamo nelle ciotole di parmigiano preparate prima lo decoriamo a piacere e lo serviamo bello caldo Buon appetito!





