polpettone rustico

2015-11-20
il polpettone è un secondo piatto molto gustoso
  • Portate: 6
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:30 h

Il polpettone rustico  è un secondo piatto gustoso , realizzato con carne tritata, mortadella, uova, mollica di pane e formaggio parmigiano

Io preparo il polpettone al forno con carne tritata mista di vitello e maiale ma potete utilizzare anche solo una delle due per l’intera quantità. L’impasto del polpettone è perfetto anche per preparare delle semplici polpette, da friggere o cuocere nel sugo di pomodoro!

Il polpettone era nato inizialmente per utilizzare gli scarti di carne rimasti in cucina,più idee c’erano più era personalizzato,si utilizzava la carne del brodo,delle patate,pane raffermo,ecc…

ed eccovi la mia ricetta semplice e di sicuro risultato

Ingredienti

  • 400 grammi di macinato
  • 100 grammi di mortadella tritata
  • 1 panino raffermo
  • 100 grammi di parmigiano
  • 2 uova
  • 100 grammi di pancetta affumicata a fette
  • aglio o cipolla se gradito
  • prezzemolo tritato
  • 1 salsiccia
  • sale pepe
  • un po di latte
  • un rametto di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale

Preparazione

Step 1

ammorbidiamo il pane in un po' di latte,lo strizziamo

Step 2

Mescoliamo in una ciotola la carne tritata con la mollica precedentemente ammorbidita,la mortadella

Step 3

Uniamo le uova, lo spicchio d’aglio o la cipolla se graditi , il parmigiano, il sale,il pepe il prezzemolo e tutti gli ingredienti a parte la pancetta e la salsiccia

Step 4

Amalgamiamo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma modellabile, che stendiamo su un foglio di carta da forno dandogli una forma rettangolare.

Step 5

al centro metteremo la salsiccia arrotolando con cura poi lo avvolgeremo il polpettone con le fettine di pancetta chiudiamo la carta forno bene stando attenta ai lati

Step 6

disporremo in una pirofila per 10 minuti in forno preriscaldato a 200° passati i dieci minuti lo toglieremo dolcemente dalla carta e lo bagneremo con il vino bianco aggiungeremo il rametto di rosmarino aggiusteremo il sapore con un po di sale e pepe e lo rimettiamo in forno continueremo la cottura se necessario lo bagneremo con un po di brodo per mantenere la morbidezza

Step 7

a cottura ultimata lo lasceremo riposare 10 minuti prima di tagliare buon appetito

 

Descrizione
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Ricetta
polpettone rustico
Pubblicata il
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