Polpettone con fresco vivo

Step 1

Sbucciare una patata e sbollentarla per una ventina di minuti.

Step 2

In una terrina mescolare il macinato con le erbe aromatiche, l’uovo, il parmigiano, la patata lasciata intiepidire e schiacciata, sale e pepe. Se il composto risultasse troppo morbido aggiungere due o tre cucchiai di pangrattato

Step 3

Accendere il forno a 200° in modalità ventilata.

Step 4

Trasferire il composto su carta da forno e appiattirlo con le mani. Prendere il mattarello e, con un foglio di carta forno posto sopra il macinato, stenderlo fino ad ottenere un rettangolo spesso 2 cm circa.

Step 5

Togliere la buccia dal fresco vivo (o brie) e tagliarlo a fette.

Step 6

Posizionarlo sul lato lungo del rettangolo a 4 cm circa dal bordo.

Step 7

Arrotolare il composto attorno al formaggio, infarinarlo e spennelarlo con l’olio.

Step 8

Avvolgerlo nella carta forno e legare le estremità con uno spago da cucina.

Step 9

Mettere il polpettone in forno per 45 minuti.

Step 10

Toglierlo dal forno, eliminare la carta forno e farlo intiepidire con sopra un peso.

Step 11

Tagliarlo a fette e servire con il sughetto formatosi durante la cottura.