Pizza dolce

2017-01-16
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 35m
  • Pronto in: 55m

La pizza dolce è la torta per eccellenza della tradizione abruzzese.

Ovviamente, non si tratta di una pizza, ma di un delizioso dolcetto.

Non rispecchia nei particolari la ricetta della pizza abruzzese perché non c’è l’utilizzo del liquore ma mi piaceva l’idea di utilizzare questa ricetta tratta da un vecchio libro di cucina che utilizzava mia madre nel suo ristorante tipico.

Molto gradevole nel gusto e delicata

in fondo è una frolla farcita

solo che la frolla era fatta con lo strutto ed io ho preferito sostituire  questo ingrediente con del burro

Anche in Umbria si utilizza questo nome per una focaccia fatta con olio di oliva che si prepara  sopratutto nel periodo Pasquale

ed eccovi una nuova ricetta

Ingredienti

  • 300 grammi di farina
  • 150 grammi di burro
  • 150 grammi di zucchero
  • 3 tuorli
  • per il ripieno
  • 200 grammi di ricotta
  • 100 grammi di zucchero
  • 100 grammi di mandorle
  • 50 grammi di farina
  • 1 uovo + un tuorlo
  • la scorza di un limone
  • mezzo bicchiere di latte
  • per guarnire
  • 2 cucchiai di marmellata di fragole
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione

Step 1

Impastiamo la farina con lo zucchero, il burro e i tuorli formiamo una palla involgiamo in una pellicola e mettiamo a riposare per un ora l'impasto

Step 2

a parte in una casseruola mescoliamo 70 grammi di zucchero 30 grammi di farina, un uovo, aggiungiamo il latte mescolando bene

Step 3

mettiamo la casseruola al fuoco,mantenedo una temperatura moderata e portiamo il composto al bollore sempre mescolando:

Step 4

togliamo dal fuoco ed aggiungiamo un tuorlo e la buccia grattugiata del limone

Step 5

A questa crema uniremo la ricotta setacciata e le mandorle tritate

Step 6

Dividiamo in due l'impasto precedentemente preparato una parte più grossa che ci servirà per coprire il fondo della tortiera ed uno più piccolo

Step 7

Imburriamo ed infariniamo la tortiera

Step 8

con il matterello tiriamo l'impasto formando un disco grande ed uno più piccolo,Teniamo da parte una piccola pallina di impasto che ci servirà a decorare la torta

Step 9

con quello grande ricopriamo il fondo della tortiera farciamo con la crema appena preparata ricopriamo il tutto con l'altro disco

Step 10

dolcemente con le dita calchiamo sul bordo per chiuderla e se necessita tagliamo la pasta in più. formiamo ei piccoli bastoncini di pasta e li mettiamo a raggiera sulla torta

Step 11

con la marmellata alterniamo gli spazi rimasti

Step 12

Inforniamo a 160° gradi in forno preriscaldato per 40 Minuti il dolce è pronto ma consiglio di lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dalla tortiera

 

 

 

Descrizione
Ricetta
Pizza dolce
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Votazione
5 Based on 1 Review(s)
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  • IF

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Recipe Comments

Comments (2)

  1. posted by Marisa on 17 gennaio 2017

    Ciao brava Graziella le tue ricette mi sono molto utili continua così , grazie di tutto io continuo a leggerti .

    • posted by Graziella on 17 gennaio 2017

      Grazie mille Marisa
      Sei troppo gentile ❤

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