Pizza dolce
2017-01-16- Difficoltà:Facile
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 35m
- Pronto in: 55m
La pizza dolce è la torta per eccellenza della tradizione abruzzese.
Ovviamente, non si tratta di una pizza, ma di un delizioso dolcetto.
Non rispecchia nei particolari la ricetta della pizza abruzzese perché non c’è l’utilizzo del liquore ma mi piaceva l’idea di utilizzare questa ricetta tratta da un vecchio libro di cucina che utilizzava mia madre nel suo ristorante tipico.
Molto gradevole nel gusto e delicata
in fondo è una frolla farcita
solo che la frolla era fatta con lo strutto ed io ho preferito sostituire questo ingrediente con del burro
Anche in Umbria si utilizza questo nome per una focaccia fatta con olio di oliva che si prepara sopratutto nel periodo Pasquale
ed eccovi una nuova ricetta
Ingredienti
- 300 grammi di farina
- 150 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero
- 3 tuorli
- per il ripieno
- 200 grammi di ricotta
- 100 grammi di zucchero
- 100 grammi di mandorle
- 50 grammi di farina
- 1 uovo + un tuorlo
- la scorza di un limone
- mezzo bicchiere di latte
- per guarnire
- 2 cucchiai di marmellata di fragole
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
Preparazione
Step 1
Impastiamo la farina con lo zucchero, il burro e i tuorli formiamo una palla involgiamo in una pellicola e mettiamo a riposare per un ora l'impasto
Step 2
a parte in una casseruola mescoliamo 70 grammi di zucchero 30 grammi di farina, un uovo, aggiungiamo il latte mescolando bene
Step 3
mettiamo la casseruola al fuoco,mantenedo una temperatura moderata e portiamo il composto al bollore sempre mescolando:
Step 4
togliamo dal fuoco ed aggiungiamo un tuorlo e la buccia grattugiata del limone
Step 5
A questa crema uniremo la ricotta setacciata e le mandorle tritate
Step 6
Dividiamo in due l'impasto precedentemente preparato una parte più grossa che ci servirà per coprire il fondo della tortiera ed uno più piccolo
Step 7
Imburriamo ed infariniamo la tortiera
Step 8
con il matterello tiriamo l'impasto formando un disco grande ed uno più piccolo,Teniamo da parte una piccola pallina di impasto che ci servirà a decorare la torta
Step 9
con quello grande ricopriamo il fondo della tortiera farciamo con la crema appena preparata ricopriamo il tutto con l'altro disco
Step 10
dolcemente con le dita calchiamo sul bordo per chiuderla e se necessita tagliamo la pasta in più. formiamo ei piccoli bastoncini di pasta e li mettiamo a raggiera sulla torta
Step 11
con la marmellata alterniamo gli spazi rimasti
Step 12
Inforniamo a 160° gradi in forno preriscaldato per 40 Minuti il dolce è pronto ma consiglio di lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dalla tortiera






posted by Marisa on 17 Gennaio 2017
Ciao brava Graziella le tue ricette mi sono molto utili continua così , grazie di tutto io continuo a leggerti .
posted by Graziella on 17 Gennaio 2017
Grazie mille Marisa
Sei troppo gentile ❤