Peverada Trentina

2015-04-23
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 45m

La Peverada Trentina o Peverà è una pietanza tipica di origine medievale realizzata con pane raffermo grattugiato, cipolle, lucaniche e abbondante pepe e sale.
Questa piatto è molto sostanzioso e se uno escludesse le lucaniche, è un ottimo accompagnamento a bolliti.

Per fare un accenno alla luganega: essa è prodotta applicando tecniche sopravvissute a distanza di secoli, è uno dei salumi maggiormente radicati nella tradizione trentina, con caratteristiche inconfondibili collegate ai fattori naturali, ambientali ed umani tipici dell’area di produzione.

Ingredienti

  • 4 pugni di pane raffermo grattuggiato
  • circa 500 ml di brodo vegetale
  • 320 g di luganighe trentine
  • abbondante pepe
  • olio evo

Preparazione

Step 1

Scaldare una padella con un giro d’olio e far tostare il pane grattugiato.

Step 2

Unirvi poco a poco il brodo e mescolare con una frusta per evitare che si creino i grumi.

Step 3

Togliere la pelle dalle luganighe e farle a piccoli pezzi.

Step 4

Porle nella padella con il pangrattato e il brodo.

Step 5

Lasciar sobbollire dolcemente per una mezz’oretta.

Step 6

Servire subito con una generosa macinata di pepe nero.

Descrizione
Ricetta
Peverada Trentina
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Votazione
no rating Based on 0 Review(s)

Mi presento a voi che mi..

Ricette correlate:
  • sedano bianco alla parmigiana

    sedano bianco alla parmigiana

  • trancio di salmone in cartoccio

    Trancio di salmone in cartoccio

  • L'insalata di gamberi ricetta sfiziosa e gustosa

    insalata di gamberi

  • cavolfiore 1

    cavolfiori gratinati

  • filetti di trota salmonata alla trentina

    filetti di trota salmonata alla trentina

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito fa uso di cookie per migliorare l’esperienza di navigazione degli utenti. Proseguendo nella navigazione si accetta l’uso dei cookie; in caso contrario è possibile abbandonare il sito. Ulteriori informazioni | Chiudi