Pasta con crema di carote

2015-04-24
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 45m

Non c’è una qualche storia o tradizione dietro questo piatto, semplicemente si trova tanto amore e voglia di preparare la cena per la sua famiglia. Ebbene si, Davide, mio marito, si è cimentato in cucina. Ci ha provato e ha lasciato tutti senza parole: nella sua semplicità, questa pasta con crema di carote si è rivelata davvero ottima e delicata, adatta anche ai bambini che mangiano solo pasta al sugo (ne so qualcosa!).

Ingredienti

  • 320 g di pasta corta
  • 4 carote grandi (altrimenti aumentate le dosi)
  • 180 g di ricotta
  • 2 cucchiaini di prezzemolo liofilizzato
  • 4 cucchiaio di parmigiano grattugiato (Trentingrana)
  • 20 g di burro
  • sale e pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle.

Step 2

Mettere sul fuoco una padella con le carote appena tagliate e abbastanza acqua per coprire gli ortaggi. Lasciar cuocere con il coperchio socchiuso fino a completa evaporazione.

Step 3

Quando non ci sarà più acqua aggiungere il burro, il prezzemolo, il sale e il pepe e far cuocere per una decina di minuti a fiamma abbastanza vivace.

Step 4

Mettere le carote in un frullatore insieme alla ricotta e frullare fino a quando non si sarà trasformata in crema.

Step 5

Rimetterla in padella e nel frattempo far cuocere la pasta corta. Scolarla al dente e metterla insieme al condimento.

Step 6

Aggiungere il parmigiano e far amalgamare il tutto per 3 minuti. Servire calda.

 

Descrizione
Ricetta
Pasta con crema di carote
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