Pancake (ricetta base)
2016-08-22- Difficoltà:Facile
- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
I pancake sono delle frittelle simili alle crêpe, ma spesse circa 3,0-5,00 mm. La ricetta prevede l’impiego di burro, farina, latte, sale, zucchero e uova.
Esistono alcune varianti, che vedono anche l’aggiunta di cannella o miele o l’uso dello yogurt
Lo spessore è dovuto alla consistenza dell’impasto e alla presenza del lievito.
Generalmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d’acero, confettura o salsa vaniglia
. Possono essere anche salate, con del burro fuso sul pancake caldo, uova e pancetta.
La mia ricetta è dolce
è la ricetta di mio nipote Giovanni che fa il cuoco ad Arabba e che con entusiasmo e passione ha una grandissima creatività in cucina
ed allora perché non rubare ogni tanto qualche suo segreto?
ed eccovi la sua ricetta
Ingredienti
- 125 grammi di farina
- 25 grammi di burro
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 6 grammi di lievito
- 15 grammi di zucchero
- un pizzico di sale
- una noce di burro per le cotture dei pancake
Preparazione
Step 1
montiamo i tuorli con lo zucchero
Step 2
aggiungiamo il burro ed il latte sempre mescolando
Step 3
ora dolcemente aggiungiamo la farina setacciata assieme al lievito
Step 4
a parte montiamo gli albumi con un pizzico di sale
Step 5
aggiungiamo gli albumi al composto mescoliamo sempre dolcemente per non farlo smontare
Step 6
il nostro impasto ora è pronto da cuocere
Step 7
prendiamo una padella del diametro di 20 cm circa la mettiamo al fuoco e aggiungiamo un po' di burro facciamo liquefare il burro senza farlo colorire aggiungiamo un mestolino d'impasto stando attenti di distribuirlo in modo uniforme
Step 8
Non appena sulla superficie si formano delle bollicine,il pancake è pronto per essere girato. ora il pancake è pronto da servire caldo Possiamo accompagnarlo con sciroppo d'acero ,frutta fresca o bacon io ho scelto la salsa vaniglia e le fragole fresche ed un filino di cioccolato fuso veramente eccezionale grazie ancora a Giovanni per la sua ricetta
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