Macaron al cioccolato

Step 1

Passiamo al mixer la farina di mandorle lo zucchero a velo ed il cacao

Step 2

amalgamiamo questa farina con metà degli albumi

Step 3

ora montiamo gli albumi restanti con il cremor tartaro

Step 4

cuociamo lo zucchero semolato con i due cucchiai di acqua a fuoco basso aspettando che formi delle piccole bolle (cottura a piccola palla)e non sia caramellato

Step 5

ora versiamo lo zucchero a filo sugli albumi montati senza mai smettere di montare

Step 6

quando gli albumi cesseranno di rilasciare vapore aggiungiamo il composto di mandorle mescolando dolcemente

Step 7

versiamo il composto in una sacca da pasticceria

Step 8

prepariamo una placca da forno ricoperta da carta forno

Step 9

formiamo dei mucchietti di dimensioni uguali e ad un po' di distanza da uno all'altro

Step 10

lasciamo riposare il composto in placca circa 10 minuti così si formerà una crosticina

Step 11

Inforniamo a 160° in forno ventilato per 8 minuti circa

Step 12

togliamo dal forno e lasciamo raffreddare i macaron prima di guarnirli

Step 13

per guarnirli potete utilizzare del cioccolato fuso, crema al cioccolato e crema al burro sono deliziosi 🙂