Macaron al cioccolato

2016-12-16
  • Tempo di preparazione: 40m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 50m

Il macaron al cioccolato è delizioso

non posso dire che è proprio facile da fare, per me è stata una sfida che ho condiviso con mia figlia ed ecco il risultato…

questa ricetta è quella che mi ha fatto apprezzare ancor di più questo dolce

È un dolce a base di meringhe, ottenuto da una miscela di albume d’uovo, un pizzico di sale, farina di mandorle, e zucchero a velo.

Il macaron è comunemente farcito con crema ganache ( la crema ganache è una golosa preparazione di origine francese: una crema morbida preparata con una miscela di panna, cioccolato e burro)

con della  marmellata o creme al burro

Ha una grande presenza e viene fatto in molti gusti e colori

Questi tipici dolcetti francesi dall’origine lontana, ormai sono famosi in tutto il Mondo

Ma questi dischetti di meringa alle mandorle ripieni di crema al burro sono davvero deliziosi.

ed eccovi la ricetta

Ingredienti

  • 200 grammi di farina di mandorle
  • 200 grammi di zucchero a velo
  • 20 grammi di cacao in polvere
  • 100 grammi di albume
  • 2 cucchiai di acqua
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • pochi grammi di cremor tartaro reperibile al supermercato)

Preparazione

Step 1

Passiamo al mixer la farina di mandorle lo zucchero a velo ed il cacao

Step 2

amalgamiamo questa farina con metà degli albumi

Step 3

ora montiamo gli albumi restanti con il cremor tartaro

Step 4

cuociamo lo zucchero semolato con i due cucchiai di acqua a fuoco basso aspettando che formi delle piccole bolle (cottura a piccola palla)e non sia caramellato

Step 5

ora versiamo lo zucchero a filo sugli albumi montati senza mai smettere di montare

Step 6

quando gli albumi cesseranno di rilasciare vapore aggiungiamo il composto di mandorle mescolando dolcemente

Step 7

versiamo il composto in una sacca da pasticceria

Step 8

prepariamo una placca da forno ricoperta da carta forno

Step 9

formiamo dei mucchietti di dimensioni uguali e ad un po' di distanza da uno all'altro

Step 10

lasciamo riposare il composto in placca circa 10 minuti così si formerà una crosticina

Step 11

Inforniamo a 160° in forno ventilato per 8 minuti circa

Step 12

togliamo dal forno e lasciamo raffreddare i macaron prima di guarnirli

Step 13

per guarnirli potete utilizzare del cioccolato fuso, crema al cioccolato e crema al burro sono deliziosi :-)

Descrizione
Ricetta
Macaron al cioccolato
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
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