lonza di maiale con arance e mele

2016-12-03
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:10 h

la lonza di maiale all’arance e mele è una ricetta  ottima  dai sapori autunnali.

la carne di lonza non troppo saporita e molto magra si presta  benissimo per questa ricetta

è uno squisito secondo piatto, molto raffinato,
La lonza  la faccio cuocere lentamente in olio di oliva evo con la cipolla e aromi misti

a fine cottura tolgo l’arrosto ,

insaporisco il fondo di cottura  con scorza e succo di arancia e lo sfumo  con un bicchierino  di brandy, creando così un delizioso sughetto.

consiglio di usare le arance non trattate per rendere il piatto più salutare

credo che questo arrosto sia una tipica e insolita ricetta adatta  anche per qualche pranzo speciale come il Natale che ormai si sta avvicinando.

 

ed eccovi la mia ricetta

Ingredienti

  • 600 grammi di Lonza di maiale
  • 1 cipolla
  • olio oliva
  • aromi come rosmarino salvia ecc...
  • sale pepe e spezie
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 mestoli di brodo
  • 1 arancia non trattata
  • 1 mela
  • alcune castagne
  • 1 bicchierino di brandy
  • 2 cucchiai di farina

Preparazione

Step 1

riscaldiamo il forno a 200°. Con il pelapatate sbucciamo l'arancia e la tagliamo a filetti le facciamo sbollentare la buccia e buttiamo via l'acqua ora spremiamo le arance mettendo il succo da parte

Step 2

Sbucciamo la mela e la tagliamo a piccoli cubetti

Step 3

in una casseruola mettiamo l'olio, la cipolla tagliata a metà il rosmarino e gli aromi la lonza strofinata con una presa di sale e pepe facciamo rosolare su tutti i lati finché sarà dorata in modo uniforme.

Step 4

bagniamo con il vino bianco e lasciamo sfumare. aggiungiamo le mele, le castagne, le bucce d'arancia e il brodo copriamo con un foglio di alluminio ed inforniamo per 40 minuti circa rigirandolo ogni tanto stando attenti a non bucare l'arrosto

Step 5

togliamo la carta alluminio controlliamo se c'è ancora sugo di cottura altrimenti aggiungiamo ancora un po di brodo controlliamo il sale e lo lasciamo cuocere ancora per 10 minuti

Step 6

togliamo l'arrosto dalla teglia e lo arrotoliamo in un po di carta d'alluminio e lo lasciamo riposare per 10 minuti circa

Step 7

togliamo al sugo di cottura la cipolla e gli aromi rimettiamo il sugo al fuoco aggiungiamo il brandy e lasciamo cuocere per due minuti ora aggiungiamo il succo d'arancia e la farina precedentemente sciolta in acqua e facciamo addensare il tutto quando arrivar al bollore cuociamo per alcuni minuti

Step 8

ora tagliamo l'arrosto a fette molto fini condiamo con il sugo e serviamo molto caldo.

 

Descrizione
Ricetta
lonza di maiale con arance e mele
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Votazione
2.5 Based on 3 Review(s)
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