Insalata di pasta primaverile

2015-04-27
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m

Finalmente è arrivata la bella stagione e con essa tutte le verdure legate al periodo: zucchine, spinaci, peperoni, melanzane…Con tutti i benefici che portano, non potevo esentarmi dal preparare una buona insalata di pasta primaverile. Ho grigliato le zucchine e i peperoni, aggiunto del formaggio di capra per darle carattere, mele e noci per la croccantezza! Buon appetito!

Ingredienti

  • 320 g di pasta corta
  • 2 pomodori
  • 2 grosse zucchine
  • 2 peperoni gialli
  • 1 mela
  • 70 g di noci
  • 150 g di formaggio caprino a pasta dura
  • 5-6 foglie di basilico fresco
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sale

Preparazione

Step 1

Grigliare i peperoni e le zucchine precedentemente tagliate a rondelle. Metterle da parte.

Step 2

Tagliare a cubetti i pomodori, il formaggio e la mela. Ridurre a pezzi piccoli le noci e unire tutto il condimento in una terrina. Condire con due cucchiai di olio e il sale.

Step 3

Portare a cottura la pasta, tenendola un po al dente. Scolarla e passarla sotto l'acqua fredda. Unirla al condimento.

Step 4

Girare con i rimanenti cucchiai di olio e servire con foglie di basilico spezzate.

Descrizione
Ricetta
Insalata di pasta primaverile
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