gnocchi di pane e formaggio con ragù di verdure
2015-12-12
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 45m
Per preparare gli gnocchi di pane e formaggio con ragù di verdure non si necessita di molto tempo.
Gli gnocchi di pane sono un primo piatto rustico e facile da realizzare. La preparazione, tipica della cucina povera, è una ricetta di recupero poiché si utilizza il pane raffermo lavorato con uova, formaggio farina,una altra buona ricetta utilizzando un prodotto semplice e sano.
Credo che nella cucina delle nostre nonne niente andava buttato ed anche il pane era un bene prezioso
questa ricetta la utilizzava la mia nonna ed io la propongo a voi.
Questi gnocchi sono ideali anche cotti in brodo e spruzzati con dell’erba cipollina
stavolta li propongo asciutti con un sugo saporito
eccovi la ricetta
Ingredienti
- 600 grammi di pane raffermo sbriciolato
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- 250 grammi di ricotta fresca
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- sale
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- soffritto composto da 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano
- olio di oliva
- 300 grammi di salsa di pomodoro
- un pizzico di origano
- 50 grammi di parmigiano
Preparazione
Step 1
prepariamo un ragù classico facciamo rosolare il soffritto in un po d'olio aggiungiamo le verdure (zucchina,peperone,melanzana) tritata facciamo cuocere 5 minuti aggiungiamo la salsa di pomodoro regoliamo sale e pepe aggiungiamo l'origano facciamo cuocere il tempo della preparazione degli gnocchi
Step 2
in una ciottola capiente mettiamo il pane il formaggio le uova la ricotta il sale impastiamo con cura aggiungendo un po di farina diamo la forma tipica
Step 3
buttiamo in acqua bollente salata lasciamo cuocere 5 minuti quando sono a galla li scoliamo
Step 4
li condiamo con il sugo aggiungiamo parmigiano serviamo caldi
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