Frittata destrutturata

2015-05-15
  • Portate: 2
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m

Apparentemente la frittata destrutturata può sembrare una ricetta complicata o strana, ma bisogna ricredersi. La parola destrutturare è molto in voga in questi anni e vuol dire prendere gli stessi ingredienti di una ricetta (in questo caso la frittata) e “strutturarli” diversamente, separare ciò che in una ricetta è mischiato. Ora spiego in pratica. Se decidiamo di fare una frittata con il parmigiano e verdure, anzichè mischiare le uova con gli ingredienti decisi, si separeranno e si disporranno in maniera diversa. Può sembrare particolare o non del tutto tradizionale, ma ogni tanto provare e cambiare stimola la creatività.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 30 g di Trentingrana
  • 6 pomodorini
  • 2 fette di speck tagliate un po spesse
  • basilico qb
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • sale

Preparazione

Step 1

Scaldare un padellino antiaderente (circa 16 cm) e mettere la carta forno su cui avrete disposto il Trentingrana appiattito con il dorso di un cucchiaio. Far cuocere per 5 minuti e rovesciare la cialda di grana su una ciotola delle dimensioni che preferite. Fate raffreddare e poco prima che si rapprenda del tutto togliere la carta da forno e girare. Mettere in frigo fino a quando non verrà usata.

Step 2

Ora prepariamo il resto degli ingredienti: lavare e tagliare a metà i pomodorini. Farli cuocere con un cucchiaio di zucchero, uno di acqua e basilico a piacere per 10 minuti. Aggiustare di sale e mettere da parte.

Step 3

Nella stessa padella in cui si sono cotti i pomodorini, far rosolare lo speck tagliato a bastoncini e appena vedere che si sta formando la crosticina unire le uova e strapazzarle con una frusta fuori dal fuoco.

Step 4

Montare dunque la frittata destrutturata: prendere la cialda e mettervi dentro i pomodorini poi le uova con lo speck. Servire subito.

 

Descrizione
Ricetta
Frittata destrutturata
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