filetti di trota salmonata alla trentina

i filetti di trota salmonata alla trentina sono una ricetta della mia cuoca preferita, ovvero la mia mamma quando ha iniziato la sua attività utilizzando i prodotti della pesca sportiva,che mio padre aveva realizzato; erano gli anni sessanta;

il cliente  pescava la trota e la mia mamma la cucinava

Preferita era la trota salmonata, anche se il nome  scientifico è trota iridea

la trota iridea (detta anche trota arcobaleno)  ha corpo di colore bruno-verdastro cosparso di numerose macchiette tondeggianti nere, lungo i fianchi decorre una fascia rosa o rossa, che diviene di colore più intenso durante il periodo riproduttivo nei maschi.
la carne di questo pesce diventa rosa-rosso e si ha così la trota salmonata: infatti la trota salmonata non è, come tanti credono, un incrocio con il salmone, ma è chiamata così per il colore della carne che diventa color salmone.

ed eccovi la mia ricetta come sempre facile da preparare ed abbastanza veloce

Ingredienti

• 4 filetti di trota salmonata
• 1/2 cipolla
• 50 grammi di burro
• alcune foglie di salvia
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione

Descrizione

Ricetta

filetti di trota salmonata alla trentina

Pubblicata il

2017-01-23

Tempo di preparazione

5M

Tempo di cottura

15M

Tempo totale

20M