filetti di trota salmonata alla trentina

2017-01-23
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 20m

i filetti di trota salmonata alla trentina sono una ricetta della mia cuoca preferita, ovvero la mia mamma quando ha iniziato la sua attività utilizzando i prodotti della pesca sportiva,che mio padre aveva realizzato; erano gli anni sessanta;

il cliente  pescava la trota e la mia mamma la cucinava

Preferita era la trota salmonata, anche se il nome  scientifico è trota iridea

la trota iridea (detta anche trota arcobaleno)  ha corpo di colore bruno-verdastro cosparso di numerose macchiette tondeggianti nere, lungo i fianchi decorre una fascia rosa o rossa, che diviene di colore più intenso durante il periodo riproduttivo nei maschi.
la carne di questo pesce diventa rosa-rosso e si ha così la trota salmonata: infatti la trota salmonata non è, come tanti credono, un incrocio con il salmone, ma è chiamata così per il colore della carne che diventa color salmone.

ed eccovi la mia ricetta come sempre facile da preparare ed abbastanza veloce

Ingredienti

  • 4 filetti di trota salmonata
  • 1/2 cipolla
  • 50 grammi di burro
  • alcune foglie di salvia
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe

Preparazione

Step 1

sciogliamo il burro (in una padella abbastanza capiente per contenere i filetti) aggiungiamo la cipolla intera e la salvia

Step 2

lasciamo imbiondire il burro e adagiamo i filetti di trota nella padella mettiamo sale e pepe

Step 3

rosoliamo bene entrambi i lati

Step 4

aggiungiamo il vino bianco e lo lasciamo sfumare

Step 5

appena il vino si sarà assorbito impiattiamo la trota e la serviamo bella calda accampata da uno spicchio di limone buon appetito

Descrizione
Ricetta
filetti di trota salmonata alla trentina
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