filetti di trota salmonata alla trentina
2017-01-23- Difficoltà:Facile
- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 20m
i filetti di trota salmonata alla trentina sono una ricetta della mia cuoca preferita, ovvero la mia mamma quando ha iniziato la sua attività utilizzando i prodotti della pesca sportiva,che mio padre aveva realizzato; erano gli anni sessanta;
il cliente pescava la trota e la mia mamma la cucinava
Preferita era la trota salmonata, anche se il nome scientifico è trota iridea
la trota iridea (detta anche trota arcobaleno) ha corpo di colore bruno-verdastro cosparso di numerose macchiette tondeggianti nere, lungo i fianchi decorre una fascia rosa o rossa, che diviene di colore più intenso durante il periodo riproduttivo nei maschi.
la carne di questo pesce diventa rosa-rosso e si ha così la trota salmonata: infatti la trota salmonata non è, come tanti credono, un incrocio con il salmone, ma è chiamata così per il colore della carne che diventa color salmone.
ed eccovi la mia ricetta come sempre facile da preparare ed abbastanza veloce
Ingredienti
- 4 filetti di trota salmonata
- 1/2 cipolla
- 50 grammi di burro
- alcune foglie di salvia
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
Preparazione
Step 1
sciogliamo il burro (in una padella abbastanza capiente per contenere i filetti) aggiungiamo la cipolla intera e la salvia
Step 2
lasciamo imbiondire il burro e adagiamo i filetti di trota nella padella mettiamo sale e pepe
Step 3
rosoliamo bene entrambi i lati
Step 4
aggiungiamo il vino bianco e lo lasciamo sfumare
Step 5
appena il vino si sarà assorbito impiattiamo la trota e la serviamo bella calda accampata da uno spicchio di limone buon appetito
