cuore di lamponi
2016-07-05- Difficoltà:Facile
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 25m
Il cuore di lamponi è un dolce delicato e molto goloso
Fatto con pochi ingredienti,velocissimo e di grande effetto
Questa ricetta l’ho provata per la prima volta a Budapest dove i frutti di bosco e la pasta sfoglia fanno da padroni nelle pasticcerie del centro ed oggi mia figlia Nicole ha voluto riproporla 🙂
In questo periodo è il momento ideale per utilizzare i piccoli frutti.
In trentino questi frutti crescono spontaneamente,ma esistono delle cooperative che li producono con attenzione
I piccoli frutti sono uno di quei prodotti che richiedono una cura particolare.
Per realizzare piccoli frutti di qualità ci vogliono persone specializzate.
Ogni giorno controllano i piccoli frutti per capire come procede la maturazione e identificare il momento perfetto per raccoglierlo
gran virtù viene data a questo succulento frutto per la presenza di numerosi minerali nella polpa,come antinfiammatorio essendo ricco di vitamina C,diuretico ,depurativo ecc.
ed eccomi questa ricetta
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- 1 vaschetta di lamponi freschi
- 1 uovo per lucidare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- per la crema al limone
- mezzo litro di latte fresco
- la buccia di un limone lavata e tagliata con il pelapatate stando attenti a non mettere la parte bianca
- 100 grammi di zucchero di canna tipo picaflor
- 50 grammi di farina
- 4 tuorli
Preparazione
Step 1
stendiamo la pasta sfoglia la tagliamo con uno stampino a forma di cuore e la mettiamo su una leccarda la bucherelliamo con una forchetta la lucidiamo con l'uovo e la inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa
Step 2
ora prepariamo la crema Mettiamo a bollire il latte con metà dello zucchero e la buccia del limone
Step 3
aggiungiamo il resto dello zucchero ai tuorli e mescoliamo con cura aggiungiamo la farina ed il latte stando attenti che non si formino grumi riportiamo il tutto al fuoco e facciamo addensare sempre mescolando
Step 4
ora lasciamo raffreddare la crema e ci prepariamo a confezionare i cuori
Step 5
tagliamo il cuore a metà lo farciamo con la crema aggiungiamo alcuni lamponi e richiudiamo il cuore
Step 6
lo cospargiamo con dello zucchero a velo e mettiamo in frigo per una mezz'oretta circa ora è pronto da gustare
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