Crostata con ricotta e cioccolato

2015-04-24
  • Portate: 8
  • Tempo di preparazione: 50m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 1:20 h

Questa crostata con ricotta e cioccolato può essere una valida sostituta per chi non vuole cimentarsi con la pastiera, dolce tipico napoletano che si prepara durante il periodo pasquale. Si usa comunque la ricotta, che consiglio prenderla di qualità poichè il ripieno non verrà cotto in forno. Inoltre, per cercare di cambiare un po, il cioccolato non l’ho usato in pezzi ma l’ho fatto fondere, così che il gusto si possa sentire in modo uniforme in tutto il ripieno. Ottima soluzione anche per riciclare le uova pasquali, questa crostata vi stupirà.

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 50 g di burro
  • 100 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di brandy
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 300 g di ricotta di qualità
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di farina di cocco (facoltativa)
  • 2 fogli di gelatina
  • 1/2 bicchiere di acqua fredda
  • 1/2 bicchiere di latte tiepido

Preparazione

Step 1

Tagliare il burro freddo a tocchetti e unirlo alla ricotta, alla farina e allo zucchero.

Step 2

Impastare con le mani fino a quando il composto non sarà abbastanza uniforme.

Step 3

Ora unire l'uovo, il brandy e la 1/2 bustina di lievito. Iniziare ad impastare con una forchetta.

Step 4

Versare l'impasto su un tavolo da lavoro e amalgamare gli ingredienti. Mettere a riposare per un'ora.

Step 5

Passato il tempo, accendere il forno a 180° in modalità statica. Riprendere la frolla, infarinarla (fate attenzione perchè assorbe molta farina, quindi occorre infarinarla parecchio) e stenderla 1 cm tra due fogli di carta da forno.

Step 6

Cuocerla utilizzando il metodo di cottura in bianco: bucherellare il fondo della frolla con una forchetta e mettervi sopra dei fagioli secchi. Infornare per 30 minuti.

Step 7

Mentre la frolla cuoce, preparare il ripieno: fondere il cioccolato a bagnomaria con i due cucchiai di latte.

Step 8

Iniziare a lavorare la ricotta con la farina di cocco (per chi non la usa mettere un cucchiaio di zucchero) e unirvi il cioccolato tiepido.

Step 9

Prima di mettere in ammollo la gelatina, sfornare la base e lasciarla raffreddare.

Step 10

Mettere nel bicchiere di acqua fredda la gelatina per 10 minuti, poi strizzarla e farla sciogliere nel latte tiepido. Unire il tutto alla ricotta e mescolare bene.

Step 11

Versare il ripieno nella frolla e mettere a raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Toglierla dal frigo almeno 10 minuti prima di servirla.

Descrizione
Ricetta
Crostata con ricotta e cioccolato
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