cous cous con finferli e speck
2016-08-31- Difficoltà:Facile
- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 20m
il couscous con finferli e speck è un piatto dove ho unito due culture,il cous cous che è un alimento tipico del nord Africa e lo speck tirolese con l’aggiunta dei finferli ( gallinacci) nostrani.
Direi una perfetta unione di gusto e sapore per il palato.
Ho utilizzato il cous cous del altromercato che proviene dalla Palestina, dove è conosciuto con il nome di Maftoul; è un prodotto pregiato per la qualità conferita dal metodo di lavorazione tutta artigianale: il frumento spezzettato boulgour viene rotolato nella farina di grano tenero e impastato con acqua e sale, fino a diventare granuloso e poi essiccato al sole per 2, 3 giorni. I grani grossi lo rendono ideale nella preparazione di piatti unici con carne, legumi o verdure.
Poi l’ho trattato come un risotto in 20 minuti era pronto
un piatto insolito ,lo speck stagionato a quadratini e dei funghi gallinacci freschi dei nostri boschi hanno completato il piatto.
molto gradito dalla mia famiglia
vi propongo la mia ricetta
Ingredienti
- 300 grammi di cous cous
- 1 cipolla piccola
- olio oliva
- 300 grammi di finferli
- 100 grammi speck in una fetta
- rosmarino
- mezzo bicchiere vino bianco
- mezzo litro di brodo vegetale
- sale e pepe
Preparazione
Step 1
tritiamo la cipolla finemente e la mettiamo in padella con l'olio a dorare aggiungiamo il cous cous (che precedentemente avremo lavato sotto un getto di acqua) lo speck tagliato a dadini e i finferli puliti e lavati insaporiamo con sale e pepe e lasciamo brasare per alcuni minuti
Step 2
aggiungiamo il vino e lo facciamo sfumare
Step 3
ora aggiungiamo il rosmarino ed il brodo lasciamo cuocere a fuoco dolce finché il brodo si sarà assorbito
Step 4
il cous cous è pronto da servire si può anche aggiungere un po di parmigiano a piacere





