cous cous con finferli e speck

2016-08-31
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 20m

il couscous con finferli e speck è un piatto dove ho unito due culture,il cous cous che è un alimento tipico del nord Africa e lo speck tirolese con l’aggiunta dei finferli ( gallinacci) nostrani.

Direi una perfetta unione di gusto e sapore per il palato.

Ho utilizzato il cous cous del altromercato che proviene dalla Palestina, dove è conosciuto con il nome di Maftoul; è un prodotto pregiato per la qualità conferita dal metodo di lavorazione tutta artigianale: il frumento spezzettato boulgour viene rotolato nella farina di grano tenero e impastato con acqua e sale, fino a diventare granuloso e poi essiccato al sole per 2, 3 giorni. I grani grossi lo rendono ideale nella preparazione di piatti unici con carne, legumi o verdure.

Poi l’ho trattato come un risotto in 20 minuti era pronto

un piatto insolito ,lo speck stagionato a quadratini e dei funghi gallinacci  freschi dei nostri boschi hanno completato il piatto.

molto gradito dalla mia famiglia

vi propongo la mia ricetta

 

Ingredienti

  • 300 grammi di cous cous
  • 1 cipolla piccola
  • olio oliva
  • 300 grammi di finferli
  • 100 grammi speck in una fetta
  • rosmarino
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • sale e pepe

Preparazione

Step 1

tritiamo la cipolla finemente e la mettiamo in padella con l'olio a dorare aggiungiamo il cous cous (che precedentemente avremo lavato sotto un getto di acqua) lo speck tagliato a dadini e i finferli puliti e lavati insaporiamo con sale e pepe e lasciamo brasare per alcuni minuti

Step 2

aggiungiamo il vino e lo facciamo sfumare

Step 3

ora aggiungiamo il rosmarino ed il brodo lasciamo cuocere a fuoco dolce finché il brodo si sarà assorbito

Step 4

il cous cous è pronto da servire si può anche aggiungere un po di parmigiano a piacere

Descrizione
Ricetta
cous cous con finferli e speck
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Votazione
5 Based on 2 Review(s)
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