Castagnole alla ricotta

Step 1

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero. Aggiungete le uova, il pizzico di sale, un cucchiaio d’olio, il liquore e la buccia grattugiata di 1/2 limone.

Step 2

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati e lavorate gli ingredienti per amalgamarli bene. Trasferite quindi l’impasto sulla spianatoia e, impastando con le mani, formate un panetto.

Step 3

Se l’impasto risulterà leggermente appiccicoso, lavoratelo con le mani infarinate fino ad ottenere un palla molto morbida, omogenea ed elastica.

Step 4

A questo punto potete formare tanti rotolini, tagliarli a pezzetti tipo gnocchetti e formare delle palline con le mani.

Step 5

Scaldate l’olio di semi di arachidi per friggere. Per quanto riguarda la frittura, l’olio deve avere la giusta temperatura, non troppo bollente ma caldo altrimenti le castagnole tenderanno ad essere crude al centro e troppo scure fuori.

Step 6

Friggete con attenzione girando spesso fin quando non risulteranno dorate. Riponete le castagnole alla ricotta su carta assorbente, e, prima di servirle spolverizzatele con zucchero a velo.

Step 7

Le castagnole alla ricotta tiepide o appena preparate sono croccanti e morbidissime all’interno, il giorno dopo saranno ancora morbide e buonissime....se arriveranno al giorno dopo 😉