carrè di maiale con salsa di mele

Step 1

adagiamo a freddo il carrè in un tegame dove avremo messo l'olio una cipolla tagliata a metà , il rosmarino aggiungiamo il sale e il pepe mettiamo sul fuoco facciamo rosolare dolcemente rigirandolo per far dorare bene da tutte le parti

Step 2

aggiungiamo il vino bianco facciamo evaporare

Step 3

aggiungiamo il brodo copriamo il tegame con un coperchio lasciamo cuocere dolcemente per un ora circa controllando non manchi sugo di di cottura rigirandolo frequentemente se troppo asciutto altrimenti aggiungeremo un po d'acqua

Step 4

nel frattempo prepariamo la salsa tritando la cipolla sbucciamo le mele e le tagliamo a piccoli pezzi

Step 5

Brasiamo la cipolla con le mele un filo d'olio saliamo stando attenti che non bruci aggiungiamo il brandy

Step 6

evaporato il brandy aggiungiamo un pizzico di curry ed un po di brodo continuando la cottura per 10 minuti frulliamo la salsa aggiustiamo di sale se si gradisce si può aggiungere un po di panna mettiamo da parte completiamo l'arrosto

Step 7

Passato il tempo di cottura togliamo il carrè nel fondo di cottura dopo aver tolto la cipolla i rametti di rosmarino aggiungiamo la farina con un po' d'acqua aggiustiamo di sale e di pepe è pronto per essere servito

Step 8

tagliamo il carrè lo ricopriamo del fondo di cottura vicino mettiamo la salsa serviamo caldo