Brioche soffici e veloci

Step 1

Prepariamo un primo impasto per avviare la lievitazione: con 100 ml. di latte tiepido, 100 grammi di manitoba e 20 grammi di zucchero. Lasciamo in disparte finchè vediamo che il lievito inizia a far aumentare l'impasto.

Step 2

Prepariamo sulla spianatoia una fontana con le farine, lo zucchero rimasto, la vanillina, il sale.

Step 3

Al centro mettiamo il burro, l'uovo, il latte rimasto, la ricotta e il lievitino preparato in precedenza.

Step 4

Lavoriamo l'impasto per almeno 10 minuti. Fino ad ottenere una bella palla liscia. Se necessario aggiungiamo altra farina.

Step 5

Riponiamo ora l'impasto in una ciotola coperto con una pellicola, in un luogo tiepido e riparato, per almeno 2 ore.

Step 6

Ora tiriamo la sfoglia formando un cerchio e ritagliando 16 spicchi. Volendo possono essere farciti, io preferisco farcirli dopo la cottura. Arrotoliamo ora partendo dalla parte più larga facendo attenzione ad inserire l'estremità più stretta sotto la brioche in modo da chiuderla bene.

Step 7

Lasciamo lievitare un’altra oretta. Volendo si possono spennellare con latte e zucchero per rendere la superficie più lucida. Una volta lievitate inforniamo le brioche, per 20 minuti circa, nella parte media del forno, a 170°.

Step 8

Una volta pronte si possono farcire con marmellata o cioccolata e spolverizzare con zucchero a velo.