arrosto di maiale con castagne
2015-12-01
- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:15 h
L’arrosto di maiale con castagne è una tipica ricetta autunnale,gradevole,saporita ed un po’ insolita.
Molto adatta anche come ricetta di Natale
si può sostituire il maiale con del vitello o del tacchino la riuscita è garantita in ogni modo.
Io ho utilizzato la lonza che è una carne molto magra e che non necessita essere legata, le castagne che prima vengono bollite sbucciate e tagliate a piccoli pezzi,del vino rosso corposo,magari un Lagrein che poi potremmo usare anche come vino che ci accompagna durante il pranzo,questo vino ha il colore è rosso carico con sentori di piccoli frutti maturi che colpiscono piacevolmente l’olfatto e rimane morbido al palato.
ed eccovi la ricetta
Ingredienti
- 1 chilogrammi di lonza di maiale
- 300 grammi di castagne bollite sbucciate e tagliate a piccoli pezzi
- 1 cipolla
- rosmarino
- un bicchiere di vino rosso
- brodo per cottura qb.
- sale pepe
- olio oliva
- un cucchiaio di farina
Preparazione
Step 1
tritiamo la cipolla e la mettiamo in una teglia insieme all'olio
Step 2
adagiamo la lonza condiamo con sale pepe rosmarino mettiamo a fuoco vivo a rosolare
Step 3
con attenzione la facciamo dorare bene su tutti i lati la bagnato con il vino rosso aggiungiamo le castagne lasciamo evaporare
Step 4
aggiungiamo il brodo copriamo lasciamo cuocere a fuoco medio-basso 50 minuti controllando che non si asciughi il liquido di cottura rigirandolo frequentemente
Step 5
mettiamo a riposare l'arrosto su un tagliere almeno 10 minuti tagliamo a fette sottili
Step 6
togliamo il rosmarino dal sugo di cottura aggiungiamo la farina sciolta in un po' di brodo al fondo di cottura lasciamo cuocere altri 5 minuti
Step 7
serviamo molto caldo
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